Le coin cuisine – Couscous aux sept légumes

Ingrédients :

-1,5kilogramme de viande de boeuf

-1 gros oignon

-120grammes de pois de chiches trempés 6 à 8 heures dans de l’eau

-Un mélange d’huile de table et d’huile d’olive (15 cl)

-1 cuillerée à soupe de sel; de poivre; de gingembre moulu;

-¼ de cuillère de safran colorant

– 3 litres d’eau

-300 grammes de de navet

-400 grammes de carottes

-120 grammes de de jeunes fèves écorcées, 1 tomate pelée et découpée

-250grammes de courgette

-500grammes de potiron; 1 pomme de terre;½ chou; 2 piments

-1 bouquet de persil et coriandre

Le couscous

-1 kilogramme de semoule de couscous

-4 cuillerées à soupe d’huile

-1 cuillerée à soupe de sel

– Une cuillère de beurre

-75 cl d’eau

Préparation

1)Faire chauffer l’huile dans une couscoussière et faire dorer la viande, l’oignon et les pois de chiches. Saler, poivrer et épicer. Ajouter de l’eau et porter à ébullition.

2)disposer la semoule dans une terrine et incorporer l’huile. Arroser le tout d’un grand verre d’eau salée. Rouler ou frotter la semoule entre les mains et la laisser reposer 10 minutes.

3) transférer dans une passoire de couscoussière et cuire à la vapeur du bouillon pendant 20 minutes.

Pendant ce temps, éplucher les carottes, les couper en deux et ôter le coeur. faire la même chose pour les navets. inciser légèrement les fèves à l’aide d’un couteau.  Peler la tomate et la découper en dés. Étaler les graines de couscous après la première cuisson dans la terrine et l’arroser une deuxième fois avec un grand verre d’eau.. Les rouler avec les paumes de la main pour séparer les graines collées et laisser reposer un moment.

4)ajouter les carottes, les navets, les fèves et la tomate au bouillon et remettre la semoule à cuire à la vapeur. Retirer la semoule après 20 minutes de cuisson et la disposer dans la terrine. Arroser une dernière fois avec un grand verre d’eau, égrener et remettre a cuire pendant 20 minutes.

5)Couper les courgettes en longueur. couper le potiron en morceaux. Découper la pomme de terre épluchée en quartier. Ajouter le chou, les légumes au bouillon ,également le piment et la bouquet de persil et coriandre.

Laisser cuire pendant 15 minutes. Incorporer le beurre au couscous et disposer dans un plat. Ajouter la viande et garnir de légumes.

Arroser de bouillon et servir chaud.

Bon appétit